Es un alimento de propiedades muy beneficiosas sobre la digestión de los ácidos grasos, la presión arterial, la salud de los riñones y la resistencia a las enfermedades.
Ayuda a controlar el azúcar
Es apropiada para diabéticos porque contiene pocos hidratos de carbono, fibra y sustancias que ayudan a mantenerlo bajo control, como la trigonelina.
Diurética
Es rica en potasio y no contiene sodio, favorece la eliminación de líquidos y reduce la presión arterial. Apoya la función eliminadora de los riñones.
Buena para el sistema nervioso
También contiene vitamina B6, B1 y magnesio. Ayuda a reforzar el sistema nervioso y mejorar el estado de ánimo. Previene la diabetes gestacional y alivia las náuseas.
Antioxidante
Contiene ácidos fenólicos antioxidantes muy potentes y antocianinas que impiden la oxidación del colesterol y previenen los trastornos cardiovasculares como las enfermedades degenerativas.
Receta de Berenjena con queso parmesano.
Ingredientes:
3 claras de huevo, 2 berenjenas, 1 tasa de pan rallado, 3 cucharadas de agua, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 tasa de queso parmesano, 2 1/2 tasas de salsa de tomate, albahaca, pimienta y muzzarella al gusto.
Preparación
Precalentar el horno a 230° C. Engrasar las bandejas de hornear con aceite vegetal en spray
Cortar las berenjenas. Batir las claras de los huevos hasta que haga espuma. Mezclar el pan rallado, el queso parmesano, la pimienta y la sal.
Sumergir las berenjenas en la clara de huevo y luego cubrir con la mezcla de pan rallado.
Poner las berenjenas en las bandejas y asar durante 15 minutos.
En otra bandeja, poner una base de salsa de tomate y albahaca. Poner la berenjena sobre la salsa y poner otra capa de salsa por arriba. Espolvorear el queso muzzarella, poner otra capa de berenjenas y repetir hasta completar la capacidad de la bandeja.
Hornear durante 20 minutos.
Solo basta con disfrutar esta deliciosa receta de berenjenas apanadas en forma de lasagna. Una delicita vegetariana que le va a gustar a chicos y grandes.
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